 |
 |
Гриби - це продукт, що має масу корисних властивостей. Крім величезної кількості мінеральних речовин і вітамінів - A, D, групи B, F, H, вони містять фітонутрієнти (живильні речовини рослинного походження), здатні підтримувати імунітет і захищати людину від хвороб, зупиняючи деякі патологічні процеси. А найголовніше - гриби є джерелом білка, легко засвоюваного нашим організмом.
Однак уживання в їжу дикоростучих грибів останнім часом стало небезпечним. Зростання кількості випадків важких отруєнь в Україні пов'язане як із уживанням отруйних, зіпсованих або неправильно приготовлених грибів, так і з погіршенням екологічної ситуації. Справа в тому, що гриби є осмотрофами, що поглинають необхідні для росту й розвитку речовини із ґрунту й повітря. Вони усмоктують як губка всі шкідливі хімічні забруднення, які в більших кількостях утримуються в навколишнім середовищі. Жоден інший «дарунок лісу» не може вбрати стільки токсичних речовин, скільки гриби. Тому цілком закономірне збільшення попиту на культивовані гриби.
Види культивованих грибів
Найбільше поширення серед культивованих грибів в Україні й в усьому світі одержали печериці й гливи.
Печериці - безумовний «хіт», їхня частка в структурі світового виробництва грибів становить 80%. Печериці поєднують багатство вітамінно-мінерального комплексу з делікатесним смаком і засвоюються легше, ніж більшість інших продуктів харчування. У них відсутній холестерин, вони низькокалорійні й містять 70-90% необхідних людині рослинних білків. Фахівці відзначають, що 1 кг печериць містить таку ж кількість білка, як і 1 літр коров'ячого молока. Печериці ідеальні для культивування, їхнє вирощування має довгу історію, а сучасні технології доведені до повної автоматизації.
Глива багата білком, вітамінами, знижує рівень холестерину в організмі, допомагає знизити ризик атеросклерозу. Але смакові якості не дозволяють їй вийти на один рівень із печерицями. Це гриб на аматора.
Культивовані гриби не містять барвників, консервантів, штучних добавок, не проходять хімічну обробку. Що ж стосується екологічної безпеки, то вирощені в штучних умовах гриби, не піддані забрудненню зовнішнього середовища. Сучасні технології виключають проникнення в грибницю бактерій, токсичних речовин, продуктів розпаду білка. Та й державний контроль якості культивованих грибів дозволяє споживачам бути впевненими в безпеці грибної продукції.
Компанія «Системи швидкого харчування»
Мережа ресторанів «Картопляна Хата»
Дисконтний клуб «EgoЇсти»